Tamago Kake Gohan (卵かけご飯 – Egg on Rice) Part 2
Tamago Kake Gohan Part 2
卵かけご飯 Part 2
One of the reasons that “egg on rice” is popular in Japan is the thorough hygiene management for raw eggs.
日本で卵かけご飯が一般的な理由の一つは、徹底した卵の衛生管理体制にあります。
For all eggs sold in Japan, the expiration date and egg gathering information are printed on the shells (or stickers put on the shells) based on the Food Sanitation Act.
日本で売られている全ての卵は、法律に基づいて、採卵日や賞味期限が殻に印刷されて（またはシールが貼られて）います。
The printed expiration date printed on an egg refers to the time limit for eating it raw and safely, which is usually about two to three weeks from the collection date.
生食用の卵に記載されている賞味期限は、安心して生で食べられる期間のことで、排卵日からおよそ2～3週間となります。
When exceeding the expiration date, salmonella, which causes food poisoning, could infest, so it is dangerous to eat the raw egg.
賞味期限を過ぎると、食中毒の原因となるサルモネラ菌が繁殖する可能性があるので、生で食べるのは危険です。
However, since salmonella is weak against heat, you can eat the egg safely if you heat it enough.
ただ、サルモネラ菌は熱に弱いので、十分に加熱すれば安全に食べることができます。
