Nikujaga (simmered meat and potatoes)
Nikujaga
肉じゃが
Today, I will talk about “nikujaga,” which is a familiar simmered dish in Japan.
今日は日本でお馴染みの煮込み料理、「肉じゃが」を紹介します。
The ingredients of the nikujaga is meat, potatoes, onions and konjac, and the cooking procedure is divided into two steps: fry the ingredients, and simmer them with soy sauce, sugar, and mirin (which is an alcoholic condiment).
肉じゃがは肉、じゃがいも、玉ねぎ、糸こんにゃくなどを炒めてから、醤油、砂糖、みりんで甘煮にしたものです。
It is easy to cook the nikujaga, so we often refer it as “a taste of mother’s home cooking.”
簡単にできることから多くの家庭で調理され、よく「おふくろの味」の定番メニューとして挙げられます。
However, it is said that we actually made the nikujaga by imitating a beef stew.
しかし、実はこの肉じゃが、ビーフシチューを真似て作ったものだと言われています。
In 1870s, a Japanese, Heihachiro Togo was studying in the UK, and he liked the beef stew, then he tried to make someone to cook it in Japan.
1870年代、日本人の東郷平八郎がイギリスに留学した際に食べたビーフシチューの味を気に入り、日本でも作らせようとしました。
However, there were no wine and a demi-glace sauce in Japan.
ところが、日本にはワインもデミグラスソースもありませんでした。
For the reason, we tried to cook the beef stew using soy sauce and sugar, as a result, the nikujaga seemed to be made.
そこで、醤油と砂糖を使って作り、肉じゃがが生まれたそうです。
