National Fungus

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Japanese

The national fungus symbolize the country, and only Japan defined it as far as I know.

昨日は国石について話しましたが、今日は国菌を紹介しようと思います。

The national fungus in Japan is Aspergillus oryzae, which is indispensable for the Japanese food culture.

国菌とは国を代表する菌のことで、私の知る限り国菌を定めているのは日本だけです。

The Aspergillus oryzae can make various enzymes by decomposing grain components.

日本の国菌は麹菌と呼ばれるカビの一種で、日本人にとっては欠かせない菌です。

By using this property, we have produced ingredients such as soy sauce, miso, and sake, that are used for Japanese foods.

麹菌は穀物成分を分解し酵素を作ることができます。

This fungus indeed represent Japan.

この性質を利用して、和食の基盤となる醤油、味噌、日本酒などを製造してきました。